発酵

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手前味噌の作り方

発酵食品の常備をやめた 最近、発酵食品を常備するのを控えています。 特に毎日手入れが必要なものは、面倒をみるのが大変で忙しくなりすぎるので。…

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食中毒と殺菌(3)

以前の記事「食中毒と殺菌(1)」「食中毒と殺菌(2)」の続きです。主に発酵食品をつくるときの話をしています。第1回では殺菌とは何か・家庭でで…

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食中毒と殺菌(2)

以前の記事「食中毒と殺菌(1)」の続きです。主に発酵食品をつくるときの話をしています。前回では殺菌とは何か・家庭でできる容器の殺菌方法・食材…

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食中毒と殺菌(1)

発酵食品を作るにあたって、気をつけないといけないのが食中毒。長期保存するときは特に、容器を殺菌・消毒するのが大事です。空気中にはカビや雑菌が…

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ヨーグルトとケフィアの違い

前回、ヨーグルトやケフィアを自作しているお話をしました。 私も最初わからなかった、 ヨーグルトとケフィアって何が違うのか? について調べたの…

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コスパいいからヨーグルトは自作

発酵食品づくりの趣味は昨年から始まり、 今年、ヨーグルトメーカーを導入しました。   これまでに作ってきたものは ピクルス、ザワー…

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