発酵一覧

手前味噌の作り方

冬に仕込む発酵食品を紹介します。最近色々とおっくうで毎日お手入れするタイプの発酵食品を中断していますが、代わりに放置系長期型のものをと思いメモしました。

食中毒と殺菌(3)

第1回、第2回に引き続き、食中毒と殺菌について。ここでは主な食中毒の菌について特徴と殺菌方法を書いています。食材を加熱しても食中毒は起こります!予防には衛生管理が大切です。

食中毒と殺菌(2)

前回に引き続き、食中毒と殺菌について。ここでは主な食中毒の菌について特徴と殺菌方法を書いています。結局は衛生管理と食材の加熱がキーポイントかもしれません。

食中毒と殺菌(1)

発酵食品は常温保存が多いため、事前に容器の殺菌をしなかったり保存状態が悪かったりすると、最悪、食中毒が起こります。殺菌とは何か、どうすれば食中毒を防げるかについて書いていきます。

ヨーグルトとケフィアの違い

ヨーグルトとケフィアは似ているけど別のものです。風味や食感の違いだけでなく、ケフィアには紫外線ダメージを抑制・補修を期待できる成分が多く含まれています。肌や髪によいビタミンや葉酸も豊富。